“馍”入“魔”都 香飘浦江 陕西潼关招商推介会在沪举办

5月9日，中国美食 潼关风味——陕西潼关招商推介会在中国金融信息中心举办。本次活动由新华社品牌工作办公室指导，中国金融信息中心、中国经济信息社陕西分公司、潼关县委、县政府共同举办。

当天，中国经济信息社总裁曹文忠，中国金融信息中心总裁张凤明，上海市人民政府合作交流办公室原一级巡视员胡雅龙，中国金融信息中心党委委员、董事潘恒宁，中国经济信息社陕西分公司总经理张亚强，中共潼关县委书记于娟侠，潼关县政协主席李建军，潼关县委常委、常务副县长李少博，潼关县委常委、宣传部部长陈永笛出席活动，另有来自上海现代服务业联合会、陕西省人民政府驻沪办事处、光明集团、豫园集团和葛洲坝文旅等单位的嘉宾到会。

图一：活动现场

领导致辞

图二：中国金融信息中心总裁张凤明致辞

中国金融信息中心总裁张凤明在致辞中表示，中国几千年文明史也诞生了独具特色的美食文化并享誉全球，食品产业是国民经济支柱和保障民生的基础产业，对经济发展的各个方面起到重要的拉动作用。近几年来，广大消费者，尤其是年轻一代消费者越来越推崇和喜爱传统地方美食，淄博烧烤、天水麻辣烫、潼关肉夹馍等成为现象级网红，其背后的要义是对美食文化、商业文化和习俗文化的认同。和淄博烧烤一样，潼关肉夹馍也是我国著名的传统地方美食，注册地理标志集体商标品牌，近年来产业发展迅速，未来拥有广阔的发展空间。

上海拥有2000多万常住人口，正在努力建设“国际消费中心城市”，市内消费能力和外出旅游需求均非常强劲，同时，上海也是一座食品名城，中西饮食文化在这里交融发展，自近代以来食品工业迅猛发展，催生了光明、大白兔、梅林、冠生园等耳熟能详的老字号品牌。今天在这里举办“中国美食 潼关风味——陕西潼关招商推介会”非常有意义，希望借此契机，促进陕西潼关和上海两地食品餐饮行业的交流互动，寻求产业链上下游合作共赢的机会。

图三：中共潼关县委书记于娟侠致辞

中共潼关县委书记于娟侠在致辞中用四句优美的诗词介绍潼关：第一句是唐人楹联“华岳三峰凭槛立，黄河九曲抱关来。”潼关因秦岭山而名、因黄河水而美，“一山一河”是这里独有的地理坐标和文化符号。第二句是唐朝张翌《潼关赋》所赞“穷四塞之艰阻。成百王之都邑。故知建功定霸，期乎此关。”在历史的长河中，潼关不仅流传着女娲抟土造人、夸父追日的美丽神话传说，还是古时东进中原，西入关中的必经之地和关防要隘。第三句是元朝张养浩的亘古名句“峰峦如聚，波涛如怒，山河表里潼关路”。潼关文脉悠长，一眼千年，深厚的黄河文化、璀璨的诗词文化、激昂的战争文化，是潼关独有的文化自信。第四句是 “河出潼关，因有太华抵抗，而水力益增其奔猛。”新时代的潼关立足黄河、秦岭两大国家重要生态屏障，发挥独特的区位优势以及优质资源禀赋，聚力打造“黄河最美第一湾”，实施“生态立县、产业强县、文旅兴县”发展战略，锚定发展新质生产力，全力构建以潼关黄金、新材料新能源、文化旅游为主导产业的“3+N”绿色现代产业体系，勠力走出一条具有潼关特色的高质量发展之路。

主旨演讲

图四：上海企业文化与品牌研究所所长周元祝作主旨演讲

上海企业文化与品牌研究所所长周元祝在主旨演讲中从几方面阐述了对潼关肉夹馍品牌创新和思考：第一，潼关肉夹馍要有顶层思维、跳出地域限制，做深做大市场。第二，要走出县域品牌，打造新IP，要跳出地理标志区域来思考如何把品牌做大，可以借鉴五常大米成功打造品牌的经验。第三，要推进新型工业化模式，把数字经济和智能制造组合起来。同时他也建议潼关可以借鉴肯德基、麦当劳等品牌的创新发展思路，充分研究整个产品结构、思维模式和管理方式、品牌运营模式等，推出一个完整、可操作、可预期的商业策划，可行、可视、可捆绑的营销策划，做大做强潼关肉夹馍产业。

图五：复旦大学华商研究中心主任、经济学院教授徐培华作主旨演讲

复旦大学华商研究中心主任、经济学院教授徐培华在主旨演讲中讲述了文化底蕴与品牌打造的关系：品牌是一种文化，同时也是产品加消费者的感受，企业需深入研究消费者心理，用知名度、美誉度、忠诚度夯实品牌价值。同时，品牌的崛起离不开国家文化的赋能，尤其品牌国际化之路其实也是文化自信之路。

现场推介

图六：潼关县委常委、常务副县长李少博作推介

潼关县委常委、常务副县长李少博在招商推介环节上表示，潼关是“一带一路”的重要节点，吸引了中广核、中陕核、国家能源、华润等央企国企来投资，聚泰、汇能、潼金等一大批民营企业也在潼关蓬勃发展，初步形成了以黄金、新能源、新材料为主的工业产业集群，也希望在三大产业寻求合作。

一是潼关肉夹馍产业。潼关已经出台了《关于加快潼关肉夹馍产业高质量发展的意见》，建立了肉夹馍网货中心，建设了肉夹馍产业园基础设施和标准化厂房，希望能与企业一起合作肉夹馍产业园区建设、速冻饼生产、前置仓布设、冷链物流等一系列产业链条上下游项目。

二是黄金产业。2023年，潼关县累计生产黄金6.8吨，实现产值32.95亿元，即将继续依托资源优势与产业基础，聚焦黄金全产业链打造，推动产业转型升级，策划储备了黄金资源中深部勘查、黄金精炼和首饰加工、黄金文创产品研发、首饰展销平台建设和品牌打造、尾矿综合处理等产业项目。

三是文旅产业。潼关2023年接待游客280万人次，旅游综合收入16.8亿元。依托潼关独特的自然风光、人文积淀和“山水关城金”独有的旅游元素，希望持续引进大型文旅综合开发运营企业及星级酒店、高端民宿、房车营地等优质项目。

圆桌讨论

图七：新华社主持人林颖（左一），绿地全球商品贸易港集团总经理薛迎杰（左二），松鹤楼运营总监黄屹（中），南翔馒头店总经理周玥晨（右二），潼关肉夹馍产业协会会长王华锋（右一）

在圆桌讨论环节，各位嘉宾从推进肉夹馍国际化、线下门店运营、产品发展与创新各角度为潼关建言献策。

绿地全球商品贸易港集团总经理薛迎杰认为，从进博会的成功经验看，中国商品国际化之路已到了最好的时点，尤其是饱含中国文化的美食类商品，如果可以在标准化、工匠化、科技化上更上一层，将在国际市场尤其是共建“一带一路”市场收获新增长。

松鹤楼运营总监黄屹认为，顺应市场需求，当前“碳水”食品产业产品创新可以从跨界联名方面突破，比如与健康产业联名，与文化产业联名，同时在管理方面建议引入数字化管理，线上线下联动，不断开拓市场边界。

南翔馒头店总经理周玥晨分享了产品守正创新的案例，例如开发新鲜口味、优化门店选址、推出季节限定、升级外卖业务等，在实践中不断创新和调整，满足消费者需求。

潼关肉夹馍产业协会会长王华锋介绍，肉夹馍应用场景广泛、对烹饪用具要求简单，希望能增加潼关肉夹馍的附加价值，推动价格与销量增长。在已经获得FDA和BIC认证的前提下，潼关肉夹馍在口味创新方面也在做一些探索，为走出海外积极努力。

倡议发布

图八：潼关县委常委、宣传部部长陈永笛（左一），绿地全球商品贸易港集团总经理薛迎杰（左二），潼关县委常委、常务副县长李少博（左三），潼关肉夹馍产业协会会长王华锋（右三）南翔馒头店总经理周玥晨（右二），松鹤楼运营总监黄屹（右一）

活动最后，潼关县委常委、常务副县长李少博领衔发布了“碳水”食品健康化多元化发展“上海倡议”，并与沪、陕两地的企业界嘉宾携手开启南北碳水互联互通新局面。

现场掠影

活动现场设置肉夹馍品鉴点，来自潼关的师傅现场打馍，为与会嘉宾献上美食盛宴。